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發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別

生活百科發(fā)酵

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶是基于制作工藝不同而產生的兩種茶葉類型 。發(fā)酵茶主要包括紅茶、黑茶、普洱茶等，而不發(fā)酵茶主要包括綠茶、白茶、黃茶、青茶等 。
主要區(qū)別如下：
1.工藝不同：不發(fā)酵茶只需要經過采摘、殺青、揉捻、干燥等簡單初始制作工藝 。而發(fā)酵茶需要在初制后進行堆積發(fā)酵等特殊處理工藝 。
2.氧化程度不同：不發(fā)酵茶因為沒有進行發(fā)酵，因此相對氧化程度較低；而發(fā)酵茶則在發(fā)酵過程中產生了較高的氧化程度 。
3.口感風味不同：不發(fā)酵茶口感清新，茶湯鮮爽，有青草味；而發(fā)酵茶相對多了些陳香味、土香味或熟香味，口感比較醇厚 。
4.保存質量不同：不發(fā)酵茶相對來說不易受到影響，保存質量較好；而由于發(fā)酵茶相對氧化程度高，因此易受環(huán)境潮濕、氧化等影響，保存質量相對受到一些考驗 。
【發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別】總結：發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的區(qū)別在于茶飲類型、制作工藝、氧化程度、口感風味和保存質量等多方面 。

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