【水晶雞腿的做法】材料：
1、雞腿2只（去骨后切塊）
2、生姜2片（切片）
3、蔥1根（切段）
4、蒜2粒（切碎）
5、紅辣椒1個（切絲）
6、鹽適量
7、料酒適量
8、糖適量
9、雞精適量
10、白芝麻適量
制作步驟：
1、將雞腿去掉骨頭，切成塊，加入適量的鹽，料酒和糖腌制
2、將蔥姜蒜和紅辣椒切好備用
3、將腌好的雞塊裹上一層淀粉
4、熱鍋加入油，燒至七成熱后放入雞塊炸至金黃色
5、將鍋中的油倒出，留下大約2勺油
6、加入蔥姜蒜和紅辣椒翻炒
7、加入少量的水，放入雞塊，煮至雞塊熟透
8、加入鹽、雞精和適量的糖調(diào)味
9、撒上適量的白芝麻即可上桌
烹飪技巧：
1、雞肉腌制時間越久，口感越好
2、炸雞塊時火不能太大，否則雞肉容易烤焦而不熟透
3、在煮雞肉時，可以選擇加入10-20克的姜片，能夠有效去腥味
4、調(diào)味時，根據(jù)個人口味適當(dāng)增減調(diào)料
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