編輯 | 于斌
出品 | 潮起網(wǎng)「于見專欄」
以往傳統(tǒng)老字號常給人以刻板的印象 ， 尤其是在年輕人的心目中 ， 人們總感覺老字號在經(jīng)營上不夠靈活 ， 在產(chǎn)品種類上花樣不多 ， 在商品包裝上不夠新潮 ， 但今時不同往日 ， 傳統(tǒng)老字號早已不是當年的吳下阿蒙 ， 不同行業(yè)的老字號們正順應時代的潮流 ， 在各自的天地中玩出了不一樣的創(chuàng)意和風采 。
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化解老字號的困局 ， 關鍵在穩(wěn)中求變
老字號三個字本身就是一塊閃亮的金字招牌 ， 它承載著深厚的歷史記憶、文化底蘊、民間智慧和精湛技藝 ， 在經(jīng)歷了歲月的洗禮和時間的沉淀之后 ， 每一個品牌都有一段頗為傳奇或勵志的故事 ， 都有一套經(jīng)歷了長時間檢驗和升級打磨方才得以傳承下來的工藝技巧 。
老字號的這兩個特點 ， 其實和現(xiàn)代企業(yè)講好品牌故事 ， 提升產(chǎn)品質(zhì)量有著異曲同工之妙 ， 這是老字號的優(yōu)勢 ， 但現(xiàn)代社會企業(yè)之間競爭激烈 ， 消費者對商品或服務的要求遠超過了以往 ， 老字號們也需要時刻面對嚴苛市場環(huán)境所帶來的挑戰(zhàn) 。
在過去十幾年里 ， 老字號的整體生存狀況著實令人堪憂 ， 有數(shù)據(jù)顯示 ， 國內(nèi)的老字號企業(yè)已從16000余家減少到1600余家 ， 數(shù)量僅為原來的十分之一左右 ， 在這些依然堅持的老字號中 ， 能盈利的僅有10%左右 ， 其他的要么就是勉強糊口 ， 要么就是步履蹣跚 ， 要么就是早已經(jīng)淡出了我們的視野 ， 成為了兒時的記憶 。
「于見專欄」認為 ， 對老字號而言 ， 要找到傳統(tǒng)模式與現(xiàn)代商業(yè)的契合點也并非易事 ， 老字號品牌普遍遇到了技藝傳承難、品牌傳播途徑有限、銷售布局限于線下小范圍區(qū)域等發(fā)展難題 ， 要破解困局 ， 就既要堅守傳統(tǒng) ， 也要積極創(chuàng)新 ， 老字號的價值在于秉承匠心、至臻至善 ， 堅持對極致品質(zhì)的不懈追求 ， 傳統(tǒng)是老字號賴以生存的根基 。
創(chuàng)新是一個廣義的概念 ， 它包括了從生產(chǎn)到售后各個環(huán)節(jié)的大膽嘗試與突破 ， 最終使企業(yè)在堅守品牌文化與激發(fā)品牌活力之間找到最佳的平衡點 。
有260多年歷史的中華老字號松鶴樓 ， 在幾年前入駐天貓以后 ， 陸續(xù)推出了口味正宗的手剝河蝦仁、紅燒肉、扁尖肉絲湯面澆頭等預制菜品 ， 在今年的“618”購物節(jié)上 ， 松鶴樓的銷售額同比增長了近140% 。
老字號品牌面臨著的首要問題 ， 就是產(chǎn)品缺乏新意 ， 過于重視傳統(tǒng)工藝而忽視了產(chǎn)品的迭代升級 ， 老字號在推陳出新上缺乏動力 ， 尤其是在面對年輕化、個性化、品質(zhì)化的消費群體時 ， 老字號需要研究不同消費群體之間差異化的購物習慣與特點 ， 有針對性地推出相應的產(chǎn)品或服務 。
同時隨著消費的不斷升級 ， 人們在健康、養(yǎng)生、環(huán)保等方面也有了更多的新要求 ， 老字號需要在堅守傳統(tǒng)的同時 ， 緊跟市場環(huán)境的變化 ， 作出相應地調(diào)整與改變 。
在數(shù)字信息化的新消費時代 ， 對任何一個品牌來說 ， 酒香也怕巷子深 ， 老字號雖然有天然的品牌優(yōu)勢 ， 但在令人目不暇接的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟和國潮經(jīng)濟時代 ， 企業(yè)仍需要通過更加多元化的途徑來傳遞品牌文化、品牌內(nèi)涵與品牌價值 。
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傳統(tǒng)與時尚的完美融合 ， 賦予老字號返老還童的神奇魔力
曾幾何時 ， 我們一提起國貨老字號 ， 腦海中就會浮現(xiàn)出傳統(tǒng)、呆板、落伍這類的詞匯 ， 一直以來 ， 老字號品牌普遍存在運營機制老化、品牌形象僵化、產(chǎn)品服務固化等問題 。
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