材料：雞蛋，低筋面粉，砂糖，奶粉，可可粉等 。
步驟如下：
1、蛋清放鹽到無油無水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖；
2、高速打發(fā)，打成濕性發(fā)泡與硬性發(fā)泡之間，放入冰箱冷藏備用；
3、奶粉用熱水沖開，涼涼倒入蛋黃內攪拌均勻；
4、倒入色拉油、糖攪拌均勻；
5、篩入低筋面粉和可可粉；
6、翻拌均勻；
7、分3次將蛋白糊加入到可可糊中，用橡皮刀從底部撈起可可糊和蛋白混和；
8、橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，攪拌到看不到蛋白糊為止；
9、模具在桌子上輕輕震，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度35分鐘即可；
【可可戚風蛋糕最正宗的做法】10、取出倒扣，涼涼即可取出蛋糕 。
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