六大營養(yǎng)素包括：糖類（碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分），油脂，蛋白質(zhì)，維生素，水，無機鹽 。
（1）糖類（碳水化合物）
碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經(jīng)功能；促進脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用 。
（2）油脂
油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱 。
（3）蛋白質(zhì)
如果把人體當作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構成這座大廈的建筑材料 。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構成的；蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復；調(diào)節(jié)人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營養(yǎng)素 。
（4）維生素
維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥 。
（5）水
水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件 。
（6）無機鹽
【六大營養(yǎng)素包括哪些】無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì) 。
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