1、用淡鹽水浸泡豬腦兒；將豬腦兒上的血膜剔除；用料油、底料去除豬腦兒的腥味 。
【烤腦花去腥的方法】2、食材：豬腦、蔥、姜、蒜、洋蔥、藕、桂皮、八角、香葉、香菜、香蔥、自制辣醬、孜然粉、辣椒面、蒜蓉、啤酒、花生碎、白芝麻、泡蘿卜、菜籽油、雞油 。
3、做法：豬腦用淡鹽水浸泡，用牙簽剔除豬腦上的筋膜，備用；鍋內(nèi)放1:1比例的菜籽油、雞油，再下桂皮、八角、香葉、蔥姜蒜末、香菜末，小火慢慢熬煮，濾出油，即可制成料油，備用；另起鍋，放菜籽油、自制辣醬、孜然粉、辣椒面、蒜蓉，小火慢炒10分鐘，熬成底料，備用；將洋蔥、藕、豬腦、底料、料油、啤酒、花生碎一次放入鋁碗中，用牙簽將豬腦扎出小洞；將鋁碗放在火上，小火烤10--15分鐘，撒上泡蘿卜丁、小蔥花、白芝麻，即可出鍋 。
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