因為西米的制作原料主要是淀粉類的物質，具有一定的黏性，所以冷藏后會粘連在一起 。建議煮好后的西米先用涼水沖洗表面的黏性成分，然后瀝干水分密封放入冰箱冷凍10分鐘左右，再移至冰箱冷藏室保存，這樣既可以保持西米彈牙的口感，還能避免西米粘成一團 。
西米又稱為西谷米、沙谷米、沙弧米 。
【西米煮好放冷藏為什么粘起來】西米的口感Q彈，晶瑩剔透，可以搭配各種甜品食用 。
西米大多數是由木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成的淀粉粒，形狀像珍珠，分大、中、小三種 。
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