煎蛋可以用微波爐加熱，但煎蛋用微波爐加熱，會導(dǎo)致雞蛋水分流失，口感干柴，因此不建議用微波爐加熱煎蛋 。微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具 。微波具有穿透性，加熱時(shí)，其食品內(nèi)部同時(shí)被加熱，因此食品受熱較為均勻 。
【煎蛋可以用微波爐加熱嗎】微波爐具有波熱效應(yīng) 。微波爐爐腔內(nèi)電磁場的變化速度每秒高達(dá)24.5億次，作用于食物的極性分子，使之來回?cái)[動24.5億次/秒，由水分子之間高速的輪擺摩擦運(yùn)動產(chǎn)生高熱，從而達(dá)到加熱目的 。
微波爐具有生物效應(yīng) 。微生物細(xì)胞液吸收微波的能力優(yōu)于周圍的其它介質(zhì)，因此在微波電磁場中的細(xì)胞會迅速破裂而導(dǎo)致菌體細(xì)胞死亡 。
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