發(fā)面的食物有：饅頭、花卷、發(fā)糕、蛋糕、面包、糖包、奶黃包、豆沙包、發(fā)面餅等 。發(fā)面 ， 指面團(tuán)在一定溫度、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣 ， 促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。發(fā)面 ， 也指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面 。
當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下 ， 將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候 ， 會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w 。這時(shí) ， 面團(tuán)的體積變大 ， 面就發(fā)起來(lái)了 。
發(fā)面 ， 是在面食發(fā)展的過(guò)程中偶然被發(fā)現(xiàn)的 ， 人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年 。發(fā)面可以改善面食的口感 。
【發(fā)面的食物有哪些】發(fā)面常用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥和干酵母粉 。發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w ， 再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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