【米飯壞了是什么味道】米飯壞了會出現酸味或者餿味 。米飯沒有變質以前有淡淡的米香氣息，變質以后就會出現酸味或者餿味，這是因為米飯中的微生物繁殖后，產生了大量金黃色葡萄菌球而形成的，米飯變酸或者變餿以后，就不能再食用了 。
沒有變質的新鮮米飯，粘稠度是比較好的，如果用勺子一碰米飯，發(fā)現米飯出現了分層，而且上層有大量清水析出，就說明米飯已經變質 。
米飯變紅也是變質了，是不能食用的，米飯變紅一般是由于變質腐敗產生某種霉菌導致的，黃曲霉素是對人體危害極大的致癌物 。
米飯壞了產生的腸毒素耐溫性很強，即便在100℃高溫下煮三十分鐘，也沒法把毒素徹底毀壞掉，因此變餿的剩米飯即便回鍋煮也不能再食用 。
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