【蒸包子大火上汽后要改小火嗎】蒸包子大火上汽后，建議改用中火蒸，不宜用小火蒸 。因?yàn)樾』鸩贿m合用來(lái)蒸面食，容易導(dǎo)致包子皮塌陷、口感也不松軟 。大火之后改中火，蒸出來(lái)的饅頭就能快速膨大定型，吃起來(lái)松軟香甜 。
想要包子更加松軟好吃，蒸出來(lái)的包子外形飽滿好看，就需要二次發(fā)酵，也就是將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-20分鐘，讓面團(tuán)慢慢發(fā)起來(lái) 。
一般二次醒發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)，包子的皮就會(huì)更松軟，如果發(fā)現(xiàn)沒有醒發(fā)好，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒發(fā)的時(shí)間 。
肉包子中含有肉類，相比素包子是比較難蒸熟的，一般同樣大小的包子，肉包子要比素包子多蒸5分鐘左右 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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