【白灼蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋煮幾分鐘】白灼蝦熱水下鍋煮上2分鐘左右即可 。一般來(lái)說(shuō)，白灼蝦冷水下鍋的煮制時(shí)間會(huì)太長(zhǎng)，蝦肉會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)變老的情況，而熱水下鍋能更好控制白灼蝦的煮制時(shí)間，并且煮出來(lái)的蝦肉會(huì)又嫩又滑 。
蝦下鍋前，在鍋中加入一點(diǎn)白酒、姜、蔥白可以有效去除蝦自帶的腥味 。
將煮好的白灼蝦放入涼水中浸泡60秒左右，蝦肉吃起來(lái)會(huì)更Q彈且鮮嫩勁道 。
白灼蝦煮制時(shí)間的長(zhǎng)短還與蝦的個(gè)頭大小與數(shù)量有關(guān)，若蝦的個(gè)頭比較大且數(shù)量比較多的時(shí)候，可以稍微延長(zhǎng)煮制的時(shí)間 。
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