魚香味通常沒有最佳調(diào)料比例之說 ， 魚香味作為調(diào)味 ， 會由于所用地區(qū)的不同 ， 在菜肴中所體現(xiàn)的風(fēng)味也有所差異 ， 因此其比例一般不是固定的 。魚香味調(diào)料的組合一般為：泡紅辣椒醬、蔥粒、姜米、蒜蓉、紹酒、白糖、香醋、醬油、味精、鮮湯等 。
魚香味主要來源于各種辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鮮類調(diào)配料 ， 魚香味菜肴能在烹調(diào)中產(chǎn)生一種烹魚的味道 ， 其代表菜品有：魚香肉絲 ， 魚香茄子 ， 魚香脆皮魚等 。
【魚香味最佳調(diào)料比例】魚香味適應(yīng)性廣泛 ， 可用于家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜等 ， 不僅適用于熱菜 ， 也適用于冷菜 ， 只是烹制有所差異 。
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