六月六號吃炒面的故事是因為古時候 ， 淮安東門外是大海 ， 叫“廢黃河” 。那時黃河常常決口成災(zāi) ， 人們以為是海龍王作怪 ， 就修龍王廟 ， 敬龍王神 。結(jié)果 ， 廟修了又沖了 ， 沖了再修 ， 花了許多錢物 ， 還是沒能阻止發(fā)大水 。后來 ， 人們學(xué)會了對付洪水的辦法就是修筑堤壩 。因為修壩的人們帶去的饃饃餅子 ， 放不了幾天就餿了 ， 于是有個叫善姑的想了個辦法 ， 把面粉炒干 ， 讓筑堤的人們帶去用開水沖著吃 ， 果然炒面可以放較長時間不變質(zhì) 。從此 ， 人們都學(xué)著善姑的做炒面 。
【為什么要在六月六號吃炒面】農(nóng)歷六月是雨水季節(jié) ， 也是防汛高潮的時期 ， 人們把六月六定為節(jié)日 ， 一方面提醒人們要團結(jié)奮斗 ， 奪取防洪的勝利 ， 一方面為了對善姑表示感謝和懷念 。所以 ， 過這個節(jié)日時 ， 雖有豐盛的飯菜 ， 也必定要吃點炒面 。
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