圓形面條從細(xì)到粗 ， 可以分為毛細(xì)、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、二柱子等幾種 ， 扁形面從窄到寬 ， 可以分為韭葉子、薄寬、寬、大寬、皮帶寬等幾種 ， 菱形面又可以分為蕎麥棱子(即三棱子)和四棱子 。
韭葉子 ， 也就是面條的寬度和韭菜葉的大小差不多 。
蘭州拉面始于清朝嘉慶年間 ， 至今已有兩百多年的歷史 。
【蘭州拉面粗細(xì)】蘭州拉面的原材料：牛肉、拉面、香菜、蒜、蔥花、姜末、花椒、雞精、草果等 。
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