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1、食材：米飯500克，蝦仁100克，雞蛋六個(gè) ，干貝、雞胗、鴨胗、筍丁、香菇各50克。
2、首先準(zhǔn)備泡發(fā)的花菇、鴨胗、干貝和冬筍，火腿，雞肉、和蝦仁，六個(gè)蛋黃，兩個(gè)蛋清攪打均勻備用。其他材料洗凈切丁備用。
3、鍋中燒油一點(diǎn) ，慢慢的倒入蛋液，一邊用勺子不斷的打圈攪動(dòng)滑動(dòng)成絲，再用濾網(wǎng)將多余的油過掉，利用平底鍋的余溫，把劃好的蛋絲推至蓬松。
【豪華版揚(yáng)州炒飯的做法】4、最后下入準(zhǔn)備的火腿翻炒一下，加入蝦仁，雞胗，鴨胗，筍丁，香菇用大火炒，再倒入米飯炒勻，炒到各種食材均勻的混合在一起。撒上適量的雞粉，蔥花炒拌均勻，這樣香噴噴的豪華版揚(yáng)州炒飯就做好了。