老黃瓜可以切絲、切條或者切片搭配蒜、辣椒或者糖等調(diào)味料制作成醬黃瓜、腌黃瓜，也可以洗凈切塊搭配蔬菜、肉類制作成菜肴，例如老黃瓜豬肉丸子湯、老黃瓜雞蛋湯、老黃瓜炒蝦、老黃瓜豬腱湯等 。
黃瓜成熟后，先不摘取，任其繼續(xù)生長，直到整個表皮完全變黃為止，便可得到老黃瓜 。
老黃瓜雖然生吃的口感不如嫩黃瓜，但是營養(yǎng)價值卻不低，含有多種維生素、礦物元素、纖維素以及植物蛋白，適量食用，對人體有益 。
【老黃瓜怎么吃】老黃瓜吃起來口感微酸，具有一定的刺激食欲的作用，此外，老黃瓜中還含有黃瓜酶、丙醇二酸等物質(zhì)，對維持機(jī)體活動具有促進(jìn)作用 。
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