市場(chǎng)上配鹵料包的香料有幾百種 ， 較為常見的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等 。鹵料一般是指制作鹵水的中藥香料 ， 有濃烈的芳香味 ， 可去除食品原料的腥膻味 ， 增加食品的香味 。
把鹵料放在鹵鍋中加水熬制即可做成鹵水 ， 不同的鹵料包配方可做成不同香型的鹵水 。
【鹵料包的配方】萬用鹵汁的配方：草果1顆和5g花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香 ， 以及2根蔥和辣椒、4片姜、4大勺米酒和冰糖、1杯醬油、4杯水等 。
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