白蘿卜里面是藍(lán)色的，可能與儲存條件和生長環(huán)境有關(guān)，如果白蘿卜生長或者儲存的環(huán)境溫度較低，比較寒冷，白蘿卜里面的酚類物質(zhì)就會轉(zhuǎn)化成花青素，花青素遇到堿性物質(zhì)就會出現(xiàn)變藍(lán)的情況 。
白蘿卜里面的花青素除了受涼遇堿性物質(zhì)會變色以外，如果遇到酸性物質(zhì)還會變成紫紅色 。
白蘿卜里面變成藍(lán)色或者紫紅色，是植物的自然變化現(xiàn)象，只要切開蘿卜后沒有異味，沒有變質(zhì)，一般是不影響安全食用的 。
【白蘿卜里面是藍(lán)色的怎么回事】白蘿卜自身濕度大，在溫度低于0℃以下容易遭受凍害，如果溫度過高，其體內(nèi)養(yǎng)分、水分消耗大，一般適宜儲存蘿卜的溫度在3℃-5℃左右 。
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