甘肅省民樂縣 。甘肅省民樂縣的紫皮大蒜個(gè)大、瓣肥、肉厚、汁濃味辣、耐貯存、品質(zhì)優(yōu) ， 是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。紫皮大蒜多產(chǎn)于中高海拔晴朗少雨陰涼地區(qū) 。
紫皮大蒜因蒜瓣肥大、汁多、辛辣氣味濃郁 ， 搗爛成泥放不變味而聞名 ， 蒜苗、蒜薹可食用 。
大蒜也稱蒜、蒜頭、獨(dú)蒜、胡蒜 ， 整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜頭、蒜葉、花薹可作蔬菜 。
【紫皮大蒜哪里的正宗】大蒜中含有多糖、揮發(fā)油、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、生物活性酶等化學(xué)成分 。
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