咸菜在我國可謂是家家戶戶都有的食物 ， 在古代人們發(fā)明了腌制咸菜的辦法 ， 將蔬菜腌起來 ， 因為大量的糖和鹽可以阻止細菌的滋生 ， 從而延長食物的保存時間 。那你知道好吃的咸菜有哪些？下面為你公布中國最好吃的8種咸菜 ， 南北各占一半 ， 快來看看吧 。
中國最好吃的8種咸菜1、榨菜中國最有名氣的榨菜 ， 出自重慶地區(qū) 。榨菜是芥菜的變種 ， [bai]在制作的時候 ， 要選用莖當原料腌制 ， 榨菜的名字和它的加工技藝有關 ， 需要用壓力機器擠壓出水分 ， 故得名“榨菜” ， 四川地區(qū)從事榨菜行業(yè)的有30多個市縣 ， 是當?shù)氐闹饕?jīng)濟支柱 。
在吃泡面的時候 ， 就喜歡加一袋榨菜吃 ， 那脆爽的口感 ， 和鮮嫩的汁水 ， 可以和泡面充分融合 ， 解膩下飯 ， 滋味格外的美妙 。榨菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素等17種營養(yǎng)物質(zhì) ， 鮮香脆嫩 ， 回味悠長 ， 在國際地位上 ， 被列為“世界三大名腌菜” 。
2、糖蒜糖蒜算不上屬于哪里 ， 南北方均有 ， 但要論影響力來說 ， 還是北方的糖蒜要普遍一些 ， 因為這里有最大的大蒜種植基地 ， 腌好的糖蒜呈現(xiàn)半透明狀 ， 入口酸甜爽口 ， 沒有一絲辣味 ， 就連小孩子都能輕松吃上幾口 。
糖蒜一個月左右就可以腌好 ， 能吃三個月左右 ， 吃完的醬汁 ， 還可以重復利用 ， 再次添加大蒜 ， 制作糖蒜最好用紫皮蒜 。吃炸醬面的時候 ， 可以端上一盤腌糖蒜 ， 用來當佐餐小菜 ， 它太開胃解膩了 ， 酸甜嫩爽的口感在口腔中迸發(fā)開來 ， 令人食欲大開 ， 不知不覺 ， 一大碗面條就干完了 。
3、蘿卜干馬上就到九月底了 ， 對于北方人來說 ， 制作蘿卜干已經(jīng)迫在眉睫 ， 蘿卜干是把新鮮的蘿卜 ， 通過腌制脫水 ， 自然風干 ， 再用料汁腌制而成 ， 蘿卜干在潮汕稱為菜脯 ， 色澤金黃 ， 皮嫩肉脆 ， 甘香味美 。
蕭山蘿卜干、常州蘿卜干、上杭蘿卜干、潮汕地區(qū)蘿卜 ， 不同地區(qū)的蘿卜干 ， 有不同的制作方法 ， 先暴曬幾天 ， 再根據(jù)地方風味 ， 配備食材和調(diào)料 ， 蘿卜有開胃消食的作用 。
4、醬黃瓜醬黃瓜是一種特色的風味食品 ， 它脆爽開胃 ， 脆爽怡人 ， 香甜鮮美 ， [bai]被譽為“醬菜之王” ， “醬菜之寶” ， 如果早餐吃米粥、油條 ， 那醬黃瓜一定是絕配 ， 特別符合 。六必居是一家專業(yè)做醬菜的企業(yè) ， 擁有百年歷史 ， 這里出產(chǎn)的甜醬黃瓜 ， 醬味濃郁 ， 脆嫩清香 ， 咸甜適度 ， 受到消費者一致好評 。
5、芥菜疙瘩芥菜疙瘩在山東、河南、河北一帶十分流行 ， 農(nóng)村大集上經(jīng)常遇見 ， 最早的時候才幾毛錢一個 ， 這幾年陸續(xù)漲到了兩三元 ， 它個頭比饅頭大 ， 回到家先切成細絲 ， 再用涼水淘洗 ， 放香油、生抽、蒜汁和香醋 ， 入口脆爽開胃 ， 咸香美味 ， 全家人都喜歡 。
現(xiàn)在的老一輩 ， 還喜歡把芥菜疙瘩當作主要咸菜 ， 勤買少買 ， 一年到頭斷不了 ， 早晨不炒菜 ， 吃了幾十年 ， 也都吃習慣了 ， 腌芥菜是我家冬天必備的咸菜 ， 下飯開胃 。
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