過度炸的魚不應該吃 。油炸食品也可能會提高魚的水銀含量 。如果魚炸得太多，或者搭配高脂肪、高熱量的醬，很快就會變成不健康的飲食 。
禁止飲食魚-如何選擇魚
魚的飲食禁忌
出血性疾病患者不應該多吃魚，結(jié)核患者吃藥時不喜歡吃魚 。痛風、肝硬化、體質(zhì)過敏、不孕癥等患者不喜歡吃魚 。
魚不煮就吃 。吃未煮的魚可能會感染寄生蟲 。在家烹飪魚的時候，請確保魚處于容易脫落且柔軟的狀態(tài) 。肉應該沒有半透明的跡象 。把還沒煮的魚和其他食物盤子放在一起，不要避免交叉污染 。
過度炸的魚不應該吃 。油炸食品也可能會提高魚的水銀含量 。如果魚炸得太多，或者搭配高脂肪、高熱量的醬，很快就會變成不健康的飲食 。
我不吃含水銀量多的魚 。許多魚類被水銀輕微污染，健康的成人人體大多數(shù)分解微量水銀沒有問題 。但是，懷孕或哺乳的女性和孩子為了減輕水銀毒的危害必須避開魚和貝類 。
鯊魚、箭魚、鯖魚、角頭魚等體積大的魚含水銀量最多 。對很多人來說，最好不要吃這些魚 。可以用蝦、鱈魚、罐裝金槍魚、鮭魚、鯡魚等含水銀量少的其他品種的魚類和貝類代替 。
如何挑選魚
觀魚形
污染多的魚，形態(tài)異常，頭大尾巴小，脊椎彎曲，畸形，表皮變黃，尾部變藍 。
嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮艷的紅色，粘液透明，有海水魚的咸臭味和淡水魚的土腥味 。不新鮮的魚鰓顏色變暗變成灰紅色或灰紫色，粘液變腥 。
摸魚體
新鮮魚表面有透明粘液，鱗片有光澤，與魚體貼，不易脫落 。不新鮮的魚表面粘液不透明，鱗片光澤度差，容易脫落 。
看魚眼
松軟突出，角膜透明清澈的是新鮮的魚 。眼球不突出，眼角膜起皺，眼內(nèi)有淤血就不新鮮 。
掐魚肉
新鮮魚肉很有彈性，指壓后很快就沒有凹陷，沒有異味 。不新鮮的魚肉有點松，指壓后的凹陷變慢，有腥味 。
看魚腹
【魚的飲食禁忌】新鮮魚腹部不膨脹，肛門孔白色，凹陷 。不新鮮的魚肛門孔有點突出 。
在選擇淡水魚時，專家建議盡量選擇“小”魚，即生物鏈底部的魚，如草魚和大頭魚等，它們一般吃水草生存，對石斑魚、鱸魚、鰻魚等兇猛吃肉的魚，體內(nèi)含有有害物質(zhì)
活魚回家后，可以用清水養(yǎng)一兩天 。如果已經(jīng)殺了魚，至少用清水泡一個小時左右 。洗的時候鰓的部分一定要去掉再洗 。做飯的時候請好好煮和蒸 。
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