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海帶飲食禁忌

生活百科

吃海帶前不能長時(shí)間浸漬 。一般來說浸漬6小時(shí)左右即可，浸漬時(shí)間過長的話，海帶中的水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解在水中，營養(yǎng)價(jià)值下降 。
海帶飲食禁忌-海帶的選擇方法
【海帶飲食禁忌】海帶的飲食禁忌
吃完海帶后不要馬上喝茶(茶包括單寧) 。另外，不要馬上吃酸水果(酸水果包括植酸) 。因?yàn)楹Ш胸S富的鐵，這兩種食物會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收 。
吃海帶前不能長時(shí)間浸漬 。一般來說浸漬6小時(shí)左右即可，浸漬時(shí)間過長的話，海帶中的水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解在水中，營養(yǎng)價(jià)值下降 。表示海帶泡在水里后，如果沒有韌性就像煮爛了一樣，變質(zhì)不能吃了 。
不要長期以海帶為主食 。這樣會(huì)攝取很多碘，也會(huì)影響健康 。另外，海帶含有一定量的砷，多攝取砷會(huì)引起中毒 。因此，在吃海帶之前，請(qǐng)用水漂洗，把砷溶解在水中 。
患有甲狀腺功能亢進(jìn)癥的患者不要吃海帶 。海帶中碘含量豐富，病情惡化 。另外中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒、脾胃虛寒者也不應(yīng)該吃 。
孕婦和保姆不要多吃海帶 。因?yàn)楹е械牡鈺?huì)隨著血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒的體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙 。
如何挑選海帶
憑手感
褐色綠色的海帶選擇粘性大的，墨綠色的海帶加工后表面就沒有粘性了 。經(jīng)過化學(xué)處理的海帶，摸起來沒有韌性 。
聞味道
未漂白的海帶海鮮的味道很濃，漂白處理過的海帶會(huì)減少海鮮的味道 。
薄海帶涼拌，厚海帶煲湯
海帶的厚度與產(chǎn)地和成長期有關(guān) 。福建產(chǎn)的海帶比較薄，適合涼拌菜 。山東產(chǎn)和大連產(chǎn)的海帶很厚，燉菜、燉湯很好吃 。另外，海帶在生長初期被采摘，葉子比較薄，而且葉子會(huì)變小一點(diǎn) 。處于中晚期的海帶葉子很厚，但晚期海帶上附著物很多，也可以吃這種海帶，但營養(yǎng)價(jià)值比中期差很多 。
干海帶選帶白霜的
海帶碘很高，含有甘露醇這種物質(zhì) 。這些物質(zhì)以白色粉末狀附著在干海帶表面，所以最好選擇表面帶有白霜的深褐色干海帶 。如果干海帶部分呈現(xiàn)紅色或黃色，請(qǐng)不要選擇 。這樣的海帶可能被污染了，質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值會(huì)變差 。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)其他異味，海帶的質(zhì)量也有折扣 。
看顏色
褐綠色或土黃色的海帶是比較正常的顏色 。墨綠色的海帶，是生海帶經(jīng)熱水燙后顏色變成綠色，在冷卻、腌制、脫水等工序中加工而成的，一般作為涼拌菜使用 。翠綠色的海帶可能是添加色素浸漬的，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀