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無骨酸菜魚一般是龍利魚，也叫做巴沙魚，是一種暖溫性近海大型底層魚類，這種魚類最大特點是無骨、無腥味，制作出來的酸菜魚美味可口，關(guān)鍵還沒有刺，一般人群皆可食用。
龍利魚主要生活在我國近海海區(qū)，出肉率高，味道鮮美，食用起來口感爽滑，無腥味和異味，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，對人體有益，是一種高蛋白，營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。
【無骨酸菜魚是什么魚】酸菜魚除了可以用龍利魚制作以外，自己在家里制作時還可選擇用草魚、黑魚、青魚、鱸魚等淡水魚制作，腥味較小，肉質(zhì)有彈性，只不過食用時要注意小刺。