羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯，大多以甜菜為主料，添加馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，呈紫紅色 。有一些地方的羅宋湯以番茄為主料，以甜菜為輔料 。也有不加甜菜，但添加番茄醬的橙色羅宋湯或綠色羅宋湯 。
羅宋湯在中國東北的一些地區(qū)被稱為“蘇波湯”，具有酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的特色 。
【羅宋湯是什么】十月革命時(shí)，大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到上海，帶來伏特加和俄式的西菜 。
羅宋湯就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜 。受原料采辦和本地口味的影響，漸漸形成獨(dú)具海派特色的羅宋湯 。
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