小攤上吃的里脊肉是雞肉嗎 _小攤

小攤上吃的里脊肉不是雞肉。里脊肉是豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉，通常分為大里脊和小里脊。大里脊是大排骨相連的瘦肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，適合做湯。雞肉是指雞身上的肉，是適于熱炒、燉湯、冷食涼拌的肉類。
挑選里脊肉時，要求其色澤紅潤、肉質透明、質地緊密、富有彈性，且手按后可以很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
【小攤上吃的里脊肉是雞肉嗎】挑選生雞肉，要注意觀察雞肉的外觀、顏色和質感。一般新鮮的雞肉塊大小相差不大，顏色白里透紅，看起來有亮度，手感較為光滑。