藕既可以算蔬菜也可以算主食 。蓮藕是蓮的根狀莖，其中含有豐富的淀粉、蛋白質、維生素和礦物質，食用后可以為人體補充多種營養物質，屬于根莖類的蔬菜 。由于蓮藕中含有較多的淀粉，飽腹感較強，也可作為主食食用 。
藕，屬蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥 。
當前蓮藕在中國諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕 。山東省、河北省、河南省一帶較多栽培九孔藕，該品種質地優良，肉質細嫩，鮮脆甘甜 。
【藕是主食嗎】藕可生食、烹食、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥，食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用 。
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