白切鴨的用料包括：鴨子、芝麻、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜、香油、生抽、食鹽等 。白切鴨屬于粵菜系，是我國廣東省湛江市的一道特色名菜，其肉質(zhì)細嫩，無膻味，口感潤滑清甜 。
需要注意的是，鴨子在水煮的過程中不要放鹽，否則鴨肉的口感會比較柴 。
在廣東省湛江，除了白切鴨，還有海鮮、白切雞、白切狗等美食 。
【白切鴨的用料】白切鴨在選材上很重要，湛江人一般選用本地的細骨農(nóng)家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨 。
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