低筋面粉主要用于制作面包 _面粉_經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

這種說(shuō)法不太對(duì)，應(yīng)該是高筋面粉比較適合用來(lái)制作面包，因?yàn)楦呓蠲娣郾旧磔^有活性且光滑，筋性較強(qiáng)，而低筋面粉的筋性比較弱，比較適合用來(lái)制作蛋糕、松糕、餅干以及蛋撻皮等口感蓬松酥脆的西點(diǎn) 。
高筋面粉比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，如果是在蛋糕方面，僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
【低筋面粉主要用于制作面包】高筋面粉的顏色較深，用手抓不易成團(tuán)狀，而低筋面粉顏色較白，用手抓容易成團(tuán) 。
面粉按照筋性分類(lèi)，分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。