凍老黃瓜用焯水 。凍老黃瓜的方法是黃瓜打皮、焯水、冷凍 。凍老黃瓜時，老黃瓜需片成長條狀的薄片，芯不要，焯水后需控干水分、裝入保鮮膜 。老黃瓜除了做成凍老黃瓜，還可以做成炒老黃瓜、老黃瓜雞蛋湯等 。
【凍老黃瓜用不用焯水】黃瓜又稱胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜，喜溫暖、不耐寒冷、喜濕、喜肥、需水量大 。
黃瓜的果實長圓形或者圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，莖、枝有棱溝，被白色的糙硬毛 。
黃瓜根據(jù)分布區(qū)域和生態(tài)學(xué)性狀，分為南亞型、華南型、華北型、歐美型、小型黃瓜 。
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