【童子雞可以煲湯嗎】童子雞可以煲湯 。童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞，其肉質細嫩、皮柔軟，且生長速度快 。雞肉的主要營養成分是蛋白質, 其次是脂肪、維生素和礦物質等 。童子雞的肉含的蛋白質比老母雞多, 因此童子雞煲湯的營養價值也高 。
童子雞的雞肉占體重的60%左右，含有的彈性結締組織較少，易被人體消化吸收 。
童子雞肉經蒸煮后, 肌纖維會分離，變得細嫩、松軟適口 。
老母雞的雞肉只占體重的40%左右，多數是脂肪和彈性結締組織 。
彈性結締組織是一種不溶于水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，被人體吸收部分較少 。
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