黃鱔怎么吃 _黃鱔

【黃鱔怎么吃】黃鱔蒸著吃營養流失較少，但紅燒的做法最好吃。黃鱔殺好以后血液一定要清洗干凈，因為黃鱔的身體里有許多的寄生蟲，要徹底洗干凈，最好是先用開水焯一下再炒。
黃鱔如果沒處理好會有很重的腥味，會很難吃。去腥的關鍵是在腌制時放黃酒，以及加入大量的大蒜和白胡椒粉去腥調味。
在燒制黃鱔的過程中加入醋，能去除腥味，而且味道更鮮美。鱔魚不好收拾，買的時候可以讓店家代為處理，去內臟去骨后再自己處理，就比較方便。
黃鱔又名鱔魚，其體細長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米，體前圓后部側扁，尾尖細，頭長而圓，刺少肉厚，肉嫩味美。