蒸紫薯最好用熱水 。因?yàn)槿绻美渌糇鲜淼脑?，蒸制的時(shí)間會(huì)比用熱水更長(zhǎng)，而且紫薯的營(yíng)養(yǎng)成分和甜度會(huì)流失較多，口感也變差 。但如果是用熱水來(lái)蒸紫薯的話，就可以避免類似的問(wèn)題 。
紫薯，屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，因此又被稱為黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯 。
紫薯除了具有普通薯類的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫(yī)藥、化工、輕工、紡織等工業(yè)的重要原料 。
【蒸紫薯是冷水蒸還是熱水蒸】紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，還含有18種氨基酸以及維生素C、B、A等8種維生素 。
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