準(zhǔn)備面粉在做油條的時(shí)候，一定要注意到面粉的選擇，有很多人可能覺(jué)得隨便選擇什么面粉都一樣，其實(shí)并不是，不能夠選擇到錯(cuò)誤的面粉，選擇錯(cuò)誤的話就會(huì)讓炸出來(lái)的油條特別不好吃 。一般建議選擇中筋面粉，中筋面粉會(huì)讓炸出來(lái)的油條口感更好 。
在面粉里面打入兩個(gè)雞蛋，加入適量的鹽，酵母用溫水化開(kāi)，再把溫水加在面粉里面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成絮狀以后開(kāi)始揉面團(tuán)，面團(tuán)表面揉的光滑，放在盆子里面，表面蓋上一層保鮮膜，放在一個(gè)稍微溫暖一點(diǎn)的地方等待發(fā)酵 。
【炸油條怎么和面才能炸出來(lái)的是軟的】用溫水和面最好，一般水溫在35度到45度之間，可以很好地融化酵母，同時(shí)也不會(huì)影響到酵母的活性，會(huì)讓面團(tuán)更加容易發(fā)酵成功 。
用開(kāi)水或冷水和面以后炸出來(lái)的油條絕對(duì)不會(huì)蓬松，味道一點(diǎn)都不好，一定不能夠用冷水或者開(kāi)水來(lái)和面 。而用溫水和面炸出來(lái)的油條才松軟可口 。
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