水煮明蝦一般根據(jù)蝦的大小決定煮的時(shí)間 ， 大一點(diǎn)的鮮蝦煮5分鐘即可 ， 小一點(diǎn)的鮮蝦煮2-3分鐘即可 ， 如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍 ， 解凍后按照大小決定煮的時(shí)間 ， 凍蝦煮好后 ， 先不要打開鍋蓋 ， 最好再燜2分鐘 ， 這樣蝦肉不僅鮮嫩 ， 還不腥 。
煮蝦的時(shí)候可以加入蔥和料酒去腥 ， 但是其他的調(diào)料最好就不要加了 ， 特別是食鹽 ， 容易導(dǎo)致肉質(zhì)失水變柴 ， 最好不要加 。
檢驗(yàn)水煮大蝦是否成功 ， 只要等水煮大蝦稍微晾涼之后 ， 看蝦殼和蝦肉是否微微分離 ， 如果是 ， 則說明煮的剛剛好 ， 同時(shí)大蝦也很好去殼 。
【水煮明蝦一般需要煮幾分鐘】煮蝦一定要開水下鍋煮 ， 蝦不要用涼水煮 ， 因?yàn)橛脹鏊笪r熟的慢 ， 煮的時(shí)間長 ， 蝦肉容易變老 。
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