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綠豆芽怎么好吃？ 綠豆芽的營養(yǎng)價值效應(yīng)作用

生活百科

綠豆在發(fā)芽過程中維生素c增加很多，而且有些蛋白質(zhì)也被分解成各種人需要的氨基酸，達到綠豆原含量的7倍，因此綠豆芽的營養(yǎng)價值大于綠豆 。另外綠豆芽便宜，也有藥用價值，一般應(yīng)該每人吃 。
綠豆芽怎么好吃？ 綠豆芽的營養(yǎng)價值效應(yīng)作用
綠豆芽的介紹
綠豆芽，也就是綠豆芽 。綠豆在發(fā)芽過程中維生素c增加很多，而且有些蛋白質(zhì)也被分解成各種人需要的氨基酸，達到綠豆原含量的7倍，因此綠豆芽的營養(yǎng)價值大于綠豆 。
綠豆芽的營養(yǎng)價值
每100g新鮮豆芽含有C30-40mg維生素 。每100g干物質(zhì)中天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、丙戊酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、蓖麻毒素1.1g、蘇氨酸1.0g、蛋氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酰胺
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中綠豆芽最便宜，營養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義推薦的食品之一 。綠豆在發(fā)芽過程中維生素c增加很多，而且有些蛋白質(zhì)也被分解成各種人需要的氨基酸，達到綠豆原含量的7倍，因此綠豆芽的營養(yǎng)價值大于綠豆 。
綠豆芽的功效與作用
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫(yī)認為綠豆芽性涼味甘不僅能解暑、通經(jīng)脈、諸毒，還能調(diào)節(jié)補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、五臟、美膚、利濕熱，適合濕熱瘀滯、食少體疲勞、熱病 。
效果：據(jù)說在第二次世界大戰(zhàn)中，美國海軍由于不小心吃了因潮濕發(fā)芽的綠豆，豆芽中含有豐富的維生素c，因此治愈了困擾全軍的壞血病 。綠豆芽含有核黃素，口腔潰瘍的人適合吃 。綠豆芽是纖維素豐富、便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌(食道癌、胃癌、直腸癌)的效果 。有去除血管壁膽固醇和脂肪堆積，防止心血管病變化的作用 。中醫(yī)認為經(jīng)常吃綠豆芽可以解除清熱解毒、利尿除濕、酒毒熱毒 。綠豆芽是去痰火濕熱的日常蔬菜，體質(zhì)是痰火濕熱者，血壓高或血脂高者，而且厭倦煙酒者很多，經(jīng)常吃綠豆芽可以起到清潔胃腸、解熱毒、牙齒的作用 。
《本草綱目》 :諸豆生芽，都是腥味的，但這豆芽，白美獨特，今天的人被視為普通，古人也有不知道的人 。但是受濕熱瘀浥之氣，長了很多瘡，和綠豆的性有點不同 。
綠豆芽食用提示
綠豆芽性寒，烹調(diào)時配點姜絲，中和其寒性，非常適合夏天吃 。
綠豆芽烹飪時不能太多油鹽 。請盡量保持清爽的性味和清爽的特征 。芽菜入鍋后馬上炒，適當(dāng)加醋，保存水分和維生素c，口感很好 。綠豆芽纖維粗難以消化，性質(zhì)冷，脾胃虛寒的人不宜長時間吃 。
1 .現(xiàn)在市場上銷售的無根豆芽大多被激素和化肥催促，無根豆芽是國家食品衛(wèi)生管理部門明確禁止銷售和食用的蔬菜之一 。
2 .正常綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味 。異常的顏色發(fā)白，豆粒藍色，芽莖粗，水分多，有化肥的味道 。另外，購買綠豆芽時，最好選擇長5~6厘米的 。
關(guān)于減肥：水分多，人體吃后產(chǎn)生的熱量少，脂肪不易堆積在皮下 。
豆芽的適用人群
一般人都可以吃 。適用量：每頓飯30克 。
綠豆芽制作指導(dǎo)
綠豆芽很冷 。烹飪時放點姜絲，緩和寒冷，適合夏天吃 。
2 .烹調(diào)時的油鹽不太多 。請盡量保持清爽的性味和清爽的特征 。
3、芽菜入鍋后馬上炒，適當(dāng)加醋，保存水分和維生素c，口感好 。
4 .綠豆芽150~200克，煎湯，可以解除酒毒、熱毒 。
綠豆芽的做法大全
炒綠豆芽
主料：綠豆芽(400克)
輔助材料：蝦米(25克)香菜(10克)
調(diào)味料：色拉油(30克)鹽(4克)味精(2克)蔥(5克)姜(5克)胡麻油(8克)
方法：
1 .洗綠豆芽，放入沸水鍋加熱水，斷生后撈取，用涼水太冷，瀝干水分，放入盤子 。

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