煮荷包蛋總是散開(kāi)的原因：一是由于雞蛋可能不新鮮，二也是制作上缺乏一些技巧 。荷包蛋想要煮不散，最重要的是熱水下鍋，因?yàn)闊崴兄陔u蛋成型，而且要注意雞蛋不要直接打入鍋中，煮的過(guò)程要用小火 。
【煮荷包蛋怎么煮不散】荷包蛋是一種常見(jiàn)的家常菜，制作方法主要有煎、煮兩種，煎蛋又分單面煎、雙面煎 。單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來(lái)的荷包蛋則為香脆為主 。
正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧，因此叫荷包蛋 。
有一種水煮荷包蛋的做法，是將雞蛋直接打在沸騰的水中煮制而成，其特色為蛋黃保持圓形不散開(kāi)，但大多數(shù)地區(qū)將這種做法稱(chēng)為水鋪蛋，以與荷包蛋區(qū)別 。
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