冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶 ， 是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方 ， 經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖 ， 有單晶體和多晶體兩種 ， 呈透明或半透明狀 。
【冰糖是怎么制作出來的?】冰糖由于其結(jié)晶如冰狀 ， 自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色 ， 此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖 。
冰糖可以增加甜度 ， 還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調(diào)味料 。另外還有如“冰糖雪梨”等滋補品 。
冰糖品質(zhì)純正 ， 不易變質(zhì) ， 除可作糖果食用外 ， 還可用于高級食品甜味劑 ， 配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等 。
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