老話常說“橫切片，順切絲”，“橫切片”意思就是要切牛肉片，就得逆著紋理切，刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去，把纖維切斷，所以切牛肉片是橫切的 。
牛肉可以用來燉土豆、白蘿卜、番茄、芋頭、山藥、大白菜等等 。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力 。
【切牛肉片是順切還是橫切】牛肉不宜熏、烤、腌炙，晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘 。
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