鮮核桃仁去皮方法有開水浸泡去皮法、高溫蒸制去皮法、冰箱冷凍去皮法 。鮮核桃仁用沸水、食用鹽浸泡5~10分鐘可以去皮 ， 高溫蒸制十分鐘、冷水浸泡3分鐘也可以去皮 ， 冰箱冷凍3~5個小時也可以去皮 。
核桃仁也稱為蝦蟆、胡桃穰、胡桃肉、胡桃仁 ， 是胡桃核內(nèi)的果肉 ， 呈淡棕色至深棕色 。
核桃仁有深色縱脈紋 ， 碎斷后內(nèi)部呈黃色或者乳白色 ， 富油性、氣微香、味甜 。
【鮮核桃仁去皮方法小技巧】核桃仁的皮為褐色、毒性較大 ， 微澀或者苦 ， 鮮核桃仁放通風透氣處自然陰干 ， 也可以將皮去除 。
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