黑豆是豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子 。別名烏豆 ， 黑豆 ， 味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性 。
吃黑豆有什么好處？ 黑豆的效果、作用和食用方法
黑豆的營養(yǎng)價值
研究表明 ， 黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40% ， 相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍 。黑豆含有18種氨基酸 ， 特別是人體所需的8種氨基酸 。黑豆含有19種油酸 ， 不飽和脂肪酸含量達80% ， 吸收率達95%以上 ， 除了滿足人體對脂肪的需求外 ， 還具有降低血膽固醇的作用 。黑豆幾乎不含膽固醇 ， 只含植物甾醇 ， 但植物甾醇不被人體吸收利用 ， 具有人體吸收膽固醇 ， 降低血液中膽固醇含量的作用 。因此 ， 經(jīng)常吃黑豆 ， 可以軟化血管 ， 滋潤皮膚 ， 延緩衰老 。特別是對高血壓、心臟病等患者有益 。
1 .黑豆營養(yǎng)全面 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) ， 具有活血、利水、祛風(fēng)、解毒的效果 。
2 .黑豆中的微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都很高 ， 這些微量元素延緩人體老化、降低血液粘度等非常重要 。
3 .黑豆皮為黑色 ， 含有花青色素 ， 花青色素是很好的抗氧化劑來源 ， 可以去除體內(nèi)的自由基 ， 特別是在胃的酸性環(huán)境下 ， 抗氧化效果好 ， 可以養(yǎng)顏美容 ， 增加胃腸蠕動 。
注意：黑大豆炒后耐熱性大 ， 很多食者容易上火 ， 所以不應(yīng)該吃很多食物 。黑豆葉可以治血淋淋 ， 種皮可以養(yǎng)血疏風(fēng) 。
黑豆的功效與作用
1、黑豆性平 ， 味甘歸脾 ， 腎經(jīng)
2 .具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用 。
3 .用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸水腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)痛、口囊、癰腫瘡毒 ， 治療藥毒 ， 制風(fēng)熱止盜汗 ， 用于烏發(fā)黑發(fā)及延年益壽的功能 。
現(xiàn)代人工作壓力大 ， 容易出現(xiàn)身體無力的狀況 。為了增強活力和能量 ， 根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)的理論 ， 補腎很重要 。黑豆是有效的補腎品 。根據(jù)中醫(yī)理論 ， 豆子是腎谷 ， 黑色是水 ， 水是走腎 ， 所以腎虛的人吃黑豆是有益的 。
黑豆對年輕女性來說 ， 也有美容養(yǎng)顏的效果 。眾所周知黑豆含有豐富的維生素 ， 其中e族和b族的維生素含量最高 ， 維生素e的含量比肉類高5~7倍 ， 維生素e是相當(dāng)重要的保持青春健康的物質(zhì) 。我國古人不知道黑豆中含有很多維生素e ， 但從實踐中知道是美容食品 。古代藥典中可以駐扎黑豆 ， 明目 ， 如烏發(fā)記載 ， 使皮膚變白柔軟等 。
注意事項: 《本草經(jīng)集注》上記載著“黑豆壞五參 ， 龍膽” 。黑豆忌是空閑的 ， 和厚樸一起吃 。
黑豆對健康有這么多效果 ， 但不適合生食 ， 特別是腸胃不好的人會出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象 ， 但加熱后營養(yǎng)成分的一部分會在高溫下分解 。
黑豆的藥理作用與美容功效
1 ， 大豆黃酮口服小鼠2.5g/d ， 6天后測定子宮重量 ， 雌激素樣作用相當(dāng)于二乙基己烯雌酚的10倍 。大豆的一種成分是染料木質(zhì)素 ， 雌激素的作用強度比大豆黃酮大 。
2 ， 每天給小鼠口服大豆黃酮2.5g有痙攣作用 ， 其效力是罌粟堿的1/37 。
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