1、浸泡：選擇優(yōu)質(zhì)的高粱，無污染、無蟲蛀、無霉變及顆粒飽滿的高粱 。
2、蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7兩 。
3、熟料：高粱用水泡8-12小時左右，用清水淘洗幾次，然后過濾出，放入釀酒設(shè)備中蒸，一定要等高粱裂開，高粱里面蒸熟透為止，不然會影響發(fā)酵 。
【高粱酒的制作方法】4、熟料攤涼：把蒸熟的高粱取出到衛(wèi)生干凈的地方攤涼，攤涼到25-30度之間 。
5、拌曲：準(zhǔn)備好的酒曲撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻 。
6、裝箱培菌：把高粱裝入發(fā)酵壇中密封發(fā)酵 。
7、蒸餾：發(fā)酵完成后，把酒醅倒入唐三鏡釀酒設(shè)備中蒸餾出成品酒即可，純天然健康的高粱酒就這樣釀制出來了 。
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