烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中具有獨(dú)特特色的茶葉類 。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制造的品質(zhì)優(yōu)良的茶類 。烏龍茶是從宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅發(fā)展起來的，是在1725年(清雍正年)前后創(chuàng)制的 。品嘗后，在牙齒臉頰留下香味，味道甜美可口 。烏龍茶的藥理作用在脂肪分解、減肥健康等方面很突出 。在日本被稱為“美容茶”“健美茶” 。烏龍茶是中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建省北部、福建省南部以及廣東省、臺(tái)灣三省 。近年來四川、湖南等省也進(jìn)行了少量生產(chǎn) 。烏龍茶除內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞、港澳地區(qū) 。
烏龍茶的效果和作用烏龍茶泡沫法
烏龍茶的營(yíng)養(yǎng)成分
經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，烏龍茶中含有的有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種 。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有很多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分 。有機(jī)化學(xué)成分主要是茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等 。鐵觀音中含有的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等的含量明顯高于其他茶類 。無機(jī)礦物元素主要是鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟等 。鐵觀音中含有的無機(jī)礦物元素如錳、鐵、氟、鉀、鈉等高于其他茶類 。
烏龍茶的效果和作用
中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者聲明烏龍茶有減肥的效果 。烏龍茶之所以流行是因?yàn)樗腥芙庵镜臏p肥效果 。這個(gè)說法也確實(shí)有科學(xué)依據(jù) 。茶的主要成分單寧酸證實(shí)了與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，因此實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明烏龍茶確實(shí)能降低血液中的膽固醇值，是很多減肥茶 。實(shí)驗(yàn)證明，每天喝一升烏龍茶有抑制膽固醇上升的效果 。飲用量應(yīng)該取決于每個(gè)人的身體狀況 。食物油膩時(shí)也可以搭配烏龍茶，有飽腹感，可以去除油膩的東西 。
烏龍茶作為中國(guó)的特殊名茶，根據(jù)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外的科學(xué)研究，烏龍茶受益于一般茶葉和眾神，不厭倦疲勞、生津利尿、解熱炎熱、殺菌消炎、解毒防病、消化，除了減肥健康等保健功能外，還具有防癌、降血脂、抗老
1 .癌癥預(yù)防
【一 烏龍茶的功效和作用烏龍茶泡法】1998年6月15日，中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生研究所毒性化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進(jìn)行了茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn) 。他們分別給予大鼠安溪鐵觀音等5種茶，同時(shí)給予人工合成的純度超過99.8%的癌物質(zhì)甲基硝基苯 。三個(gè)月后，大鼠食管癌的發(fā)生率為42-67%，癌癥小鼠的平均腫瘤數(shù)為2.2-3個(gè) 。另一方面，不喝茶的大鼠食道癌的發(fā)病率為90%，癌癥小鼠的平均腫瘤數(shù)為5.2個(gè)，5種茶葉的抑癌效果以安溪鐵觀音為最好 。與此同時(shí)，進(jìn)行了以亞硝酸鈉和甲硫醇凝膠為癌前體的另一實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明飲茶組大鼠沒有發(fā)生食道癌，未飲茶組的發(fā)生率為100% 。這一結(jié)果表明茶葉可以阻斷硝基苯體內(nèi)內(nèi)源性的形成.
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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