挑選螃蟹的時(shí)候要挑蟹殼青、蟹腹白的，一般肚臍凸出來(lái)的螃蟹，通常膏肥脂滿(mǎn)，如果肚臍凹進(jìn)去的，就說(shuō)明不夠肥嫩，把螃蟹翻過(guò)來(lái)，能翻轉(zhuǎn)回來(lái)的，說(shuō)明這個(gè)螃蟹比較有活力，且同等大小的螃蟹，重的說(shuō)明肉更多 。
【怎樣選螃蟹最好】螃蟹要以鮮活為好，千萬(wàn)不要吃死蟹，死螃蟹很多細(xì)菌等微生物，吃了會(huì)引起許多不良癥狀 。
螃蟹死掉后，可能從外表看不出來(lái)，但一下鍋煮熟就會(huì)變得很臭，鍋里如果有死螃蟹，會(huì)影響口感 。
吃螃蟹時(shí)，要注意螃蟹的蟹心、蟹胃、蟹肺、蟹腸是不能食用的，孕婦也最好不要食用螃蟹 。
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