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蓮蓬可以生吃，是最原汁原味的吃法 。將蓮蓬中的蓮子掰開(kāi)，直接生吃非常清脆、香甜 。一般比較嫩的蓮子吃起來(lái)很甜，太老的蓮子吃起來(lái)有一股苦味 。
蓮蓬又名蓮子肉、藕實(shí)、水芝丹、蓮蓬子、蓮實(shí)、蓬肉 。蓮的花托表面有多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬 。
蓮蓬：
蓮蓬，又稱蓮房，埋藏蓮花雌蕊的倒圓錐狀海綿質(zhì)花托 ?；ㄍ斜砻婢哂卸鄶?shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬 。
每一個(gè)孔洞內(nèi)生有１枚小堅(jiān)果即為蓮子，蓮子中間長(zhǎng)了１根蓮芯，可做藥用，降火，果熟期為９—１０月 。秋冬季果實(shí)成熟時(shí)，割取蓮蓬，取出果實(shí)，剝?nèi)ネ鈿ぜ叭コ徯?，鮮用或曬干用，特稱之為蓮子肉 。
蓮子肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種人人喜愛(ài)的高級(jí)滋補(bǔ)食品 。從栽培地點(diǎn)上分，蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別，以田蓮的質(zhì)量最好 。以采收季節(jié)論，蓮子有伏蓮和秋蓮之分，伏蓮顆粒大而飽滿，脹性好，入口軟糯；而秋蓮顆粒瘦長(zhǎng)，脹性差，入口較硬 。
【蓮蓬怎么吃】在經(jīng)營(yíng)中，蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮 。白蓮脫皮、通芯，籽粒潔白；紅蓮不脫皮，不通心；通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子，經(jīng)除皮去蕊加工而成的；冬瓜蓮，多為糊蓮母藕結(jié)的籽實(shí) 。品質(zhì)以白蓮最佳，紅蓮為差 。
