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用料：圓茄子１個、花生油８０克、鹽２克、生抽２０克、蠔油１０克、料酒２０克、辣椒醬１勺 。
1、茄子洗凈 ， 去蒂 ， 切成小塊 ， 起油鍋 ， 放入茄子翻炒 。
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2、炒至變色 ， 撒入鹽繼續(xù)翻炒至變軟 。
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3、放入生抽、蠔油炒勻 。
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4、接著放入料酒和辣椒醬炒勻 ， 即可出鍋享用 。
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小貼士：茄子早放鹽會熟得更快 。茄子 ， 江浙人稱為六蔬 ， 廣東人稱為矮瓜 ， 其營養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 ， 維生素Ｐ含量很高 ， 每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克 。
茄子營養(yǎng)價值
⒈、茄子營養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
⒉、茄子中維生素Ｐ含量高 ， 每１００克中即含維生素Ｐ750毫克 。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間黏著力 ， 增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性 ， 減低脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 。
【茄子營養(yǎng)價值 燒茄子的家常做法】⒊、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。
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