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生粉又叫淀粉，是各種淀粉的總稱呼，生粉可以從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提煉制成 。
生粉品類有玉米生粉、綠豆生粉、土豆生粉，紅薯粉，木薯粉等 。
用法：
1、一種是淀粉汁加調(diào)味品，俗稱兌汁，多用于火力旺，速度快的熘炒、爆炒等方法烹調(diào)的菜肴 。
【生粉是什么粉】2、一種是單純的淀粉汁，又叫濕淀粉，多用于一般的炒菜 。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜 。
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