大閘蟹11月份母蟹通常還有黃 。一般大閘蟹的蟹黃要到明年春天才會產(chǎn)卵變成小螃蟹 ， 因此蟹黃在春季到來之前還是會有的 。但11月份的母大閘蟹的蟹黃相對較小 ， 份量比9-10月份存在的蟹黃少 。
【大閘蟹11月份母蟹還有黃嗎】大閘蟹是河蟹的一種 ， 在我國北起遼河、南至珠江的漫長海岸線上廣泛分布 。其中以長江水系產(chǎn)量最大 ， 口感最鮮美 。
蟹黃是母蟹未排出體外的卵細胞 ， 以色澤鮮艷、橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮、干度足為上品 。
母蟹到農(nóng)歷九月 ， 蟹黃長得最豐滿 。到了十月 ， 公蟹的蟹膏長得最厚實 。因此吃螃蟹有“九雌十雄”的說法 。
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