大米營養(yǎng)豐富，它的組成成分中碳水化合物占75%，蛋白質(zhì)占7%至8%，脂肪占1.3%至1.8%，此外，蘊(yùn)含豐富的維生素和有利于人體健康的微量元素 。其中大米所含的纖維素、可溶性糖結(jié)合大米中所含淀粉，很易被人體消化和吸收，且熱量低，飽腹感強(qiáng) 。
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大米多分為三種，一種為秈米、一種為粳米、一種為糯米 。秈米和粳米最為重要，它們是主打的大米主食 。營養(yǎng)價值也非常高 。大米中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，熱量低，食用價值極高 。
【大米的營養(yǎng)價值】大米可以滋陰潤肺、生津上渴有很好的滋養(yǎng)作用，常吃大米有利于身體健康 。大米是我國南方的主要糧食，它能提供充足的養(yǎng)分，增加人們的飽腹感 。做成粥對于養(yǎng)胃、促進(jìn)消化功能提高，也十分有利 。
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