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lǐ 。醴 ， 漢語二級字 。本義：采用稻、麥、粟、黍等不同等級的谷子釀造的系列酒 。特指：美酒 。
人們普遍認為中國自古以來就沒有啤酒 ， 但是 ， 根據(jù)古代的資料 ， 中國很早就掌握了蘗的制造方法 ， 也掌握了用蘗制造飴糖的方法 。酒和醴在中國都存在 ， 但是由于時代的變遷 ， 醴后來被酒所取代 。用谷芽釀造的醴消失了 ， 但口味類似于醴 ， 用酒曲釀造的甜酒卻保留下來了 。在古代 ， 人們也稱之為醴 。
【醴怎么讀?】啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料 ， 經(jīng)磨碎醣糖化、發(fā)酵等工序制得 。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ， 啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料 ， 加酒花 ， 經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的 ， 含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料 。”在古代中國 ， 也有類似于啤酒的酒精飲料 ， 古人稱之為醴 。大約在漢代后 ， 醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰 。清代末期開始 ， 國外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入中國 ， 新中國成立后 ， 尤其是80年代以來 ， 啤酒工業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展 ， 中國已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國 。
